fructe de mare |

Cine a auzit de Restaurant Gourmet? Sunt sigură că nu foarte mulți!
Încă!
Noi am avut ocazia de a fi printre primii care au descoperit acest restaurant „nou-născut” pe scena culinară clujeană. Deschis de numai o lună și jumătate, restaurantul Gourmet are deja un profil foarte bine conturat, înscriindu-se pe linia temerarilor, adică a acelor restaurante care și-au asumat sarcina de a educa gustul publicului clujean în materie de gastronomie.
Într-o ambianță de un rafinament echilibrat, cu personal foarte atent și amabil, restaurantul Gourmet te întâmpină cu bucataria deschisă, din care vin, rând pe rând, tot felul de minuni culinare care iți copleșesc simțurile.
Punctul forte al restaurantului este bucătăria! Sau… bucătarul! :) Roland Tecsy, bucătarul-șef, este tânăr, pasionat de ceea ce face, deține o experiență impresionantă și o înclinație artistică de netăgăduit, punându-și amprenta pe fiecare piesă din meniu. El a implementat, în cadrul restaurantului Gourmet, conceptul de „bucătărie fusion” care definește combinarea cu rafinament a ingredientelor aparținând unor bucătării și culturi foarte diferite, rezultatul fiind de fiecare dată surprinzător și inedit. E ceva ce cunoști numai pe jumătate, e un complot al ingredientelor ce se asociază extravagant pentru a te lua prin surprindere și a te satisface în mod neașteptat…Supa cremă de broccoli complotează cu migdale si nuci caramelizate pentru a-ți stârni curiozitatea și a-ți oferi senzații inedite; carpaccio de vită este un deliciu de o frăgezime uimitoare datorată tratamentului special pe care îl primește carnea, timp de 24 de ore, cât durează macerarea. Carpaccio vine in compania unor felii de parmezan care cochetează cu un smoc ciufulit de rucola ce se iveste dintr-un cosulet modelat manual din parmezan ușor topit.
Iubitorii de pește și fructe de mare își pot satisface aici cele mai rafinate pretenții culinare: linguini cu fructe de mare, caracatiță pane cu arome asiatice, tempura de fructe de mare ș.a. Noi am degustat somon cu lămâi și lime caramelizate, servit cu orez mozaic (orez alb și orez negru sălbatic) și muguri de pin și decorat cochet cu o steluță de anason. Este… pur și simplu o încântare!!!
Ah, dar încă nu am vorbit despre specialitățile bucătarului… După meniul prezentat până acum, sunt convinsă că nu ghiciți ce urmează! :)) Ei bine, domnul Tecsy recomandă mâncarea asiatică, și anume, Sashimi de somon pe pat de ceapă aromatizată, servit cu tempura de legume și, vedeta restaurantului, supa picantă Tom Yam, de proveniență tailandeză, cu fructe de mare, creveți uscați, iarbă de lămâiță, praz și încă multe alte ingrediente exotice. Această rețetă se situează pe locul 8 în topul celor mai bune 50 de mâncăruri din lume, clasament realizat de CNN GO. Deci, dacă v-am făcut curioși, acum există în Cluj un loc unde aveți ocazia de a degusta aceste delicatese exotice.
Pentru desert, noi am testat și recomandăm cu mâna pe inimă, crema de brânză cu sos de vișine și spumă de pere cu vișine, ornată cu o frunzuliță de ciocolată. Această frunzuliță a fost „turnată”, folosind ca formă o frunză reală, astfel încât ciocolata în formă de frunză păstrează fidel forma și nervurile frunzei reale. Poate că asta nu impresionează pe mulți, însă este un lucru care vorbește, la fel ca și coșulețul modelat manual din parmezan, despre atenția deosebită acordată detaliilor și despre perfecționismul echipei de la Restaurant Gourmet.
Ah, să nu mai vorbim că, pentru comenzile á la carte, primiți din partea casei un aperitiv fistichiu, constând din salată de icre cu caviar roșu și negru, cu germeni de ceapă și reducție de oțet balsamic și mentă, servit cu pâine prajită. Asta numai așa, ca să facă așteptarea mai palpitantă și să sporească apetitul.
Ceea ce am apreciat în mod deosebit este că bucătăria Gourmet nu abuzează de tratamentul termic asupra ingredientelor, existând și numeroase preparate nesupuse deloc tratamentului termic. În plus, toate ingredientele sunt proaspete, necongelate (cu exceptia fructelor de mare), carnea este comercializată de la producători particulari și, în general, se încearcă să se păstreze totul cât mai natural, cât mai sănătos. De asemenea, vegetarienii vor aprecia paleta destul de generoasă de mâncăruri pe care le-o oferă Gourmet.
Pe lângă deliciile gastronomice, restaurantul Gourmet oferă clienților săi intimitate și discreție, într-un cadru elegant, ceea ce face din aceasta locatie, locul ideal pentru evenimente/petreceri în cerc restrâns sau pentru clienți care vor să servească masa și să se bucure de un loc liniștit și intim, ferit de priviri indiscrete și de agitația din centru.